Простые салаты с баклажанами на зиму. ТОП — 10 рецептов

Простые салаты с баклажанами на зиму

• два средних синеньких
• один молодой кабачок
• две средние морковки
• два крупных томата (спелых, красных)
• три зубчика чеснока
• по вкусу соль (пару щепоток)
• ложечка сахарного песка
• пару ложек 9%-ного уксуса
• 50 мл масла постного

 

Как приготовить простые салаты с баклажанами на зиму

• два кило синеньких
• кило перца
• две головки чесночка
• по пучку укропа и петрушки
• пару жгучих перчиков
• стакан растительного масла
• 40 гр соли крупной + две столовых ложки для маринада
• четыре ложки уксуса и 1,2 литра воды

Баклажаны на зиму «Вкуснотища» без стерилизации. Лучший рецепт пошагово с фото

1. баклажаны – 750 г
2. томат – 750 мл
3. сладкий перец – 600 г
4. уксус – 0.5 часть стакана
5. сахар – 0.5 часть стакана
6. черный молотый перец – щепотка
7. соль – 35 г
8. масло растительное – 0.5 часть стакана
9. чеснок – 1 головка крупного размера.

Баклажаны на зиму «Вкуснотища» без стерилизации. Процесс приготовления

1. баклажаны – 750-800 г
2. помидоры – 80 г
3. острый перец – ? часть стручка
4. сладкий перец – 250 г
5. чеснок – 1 крупная головка
6. лук репчатый – ? часть головки
7. мед – 50 г
8. уксус – 65 мл
9. растительное масло – 50 мл
10. соль – 15 г.

 

Обалденные баклажаны с соусом «Огонек» на зиму: Процесс приготовления

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат из баклажанов с рисом на зиму: процесс приготовления

Баклажаны по-корейски. Рецепт с фото

Салат по этому рецепту получается очень красивым, в меру острым и пикантным, он замечательно подходит и к обычному семейному ужину (под картошечку), и к праздничному столу (под водочку). Этот рецепт хорош тем, что его можно употреблять и сразу после того, как овощи хорошенько промаринуются, и зимой в виде консервации.

Перечень продуктов:

• Баклажаны – 2кг;
• Перец красный или желтый (мясистый) – 0,5кг;
• Морковь – 3 шт. (крупная);
• Лук – 3 шт. (крупный);
• Чеснок – 1 головка (крупный).
Маринад:
• Соль – 1 ч. ложка;
• Уксус – 200 гр.;
• Постное масло – 250 гр.;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Молотый перец – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1) Очистить от кожицы баклажаны и надрезать их на четыре части (не дорезая до конца);

2) В 2,5 литра кипящей воды добавить 4 ст. ложки соли, опустить баклажаны и варить на протяжении 10 минут в закрытой крышкой кастрюле (очень важно не переварить!);

3) Слить воду и остудить синенькие;

4) Баклажаны и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь натереть на терке (по-корейски), чеснок пропустить через давилку (можно натереть на самой мелкой терке) — все ингредиенты смешать;

5) Сделать маринад, залить им салат и все тщательно перемешать – исходит непередаваемый аромат)));

6) Оставить при комнатной температуре на двое суток (кушать можно уже через день);

7) Промаринованный салат раскладывать в банки, стерилизовать на протяжении 15-20 минут, закатывать крышками.

Этот рецепт я готовлю уже на протяжении пяти лет, он очень нравиться членам моей семьи и всем без исключения гостям. Надеюсь, что он придется по вкусу и вам.

Приятного аппетита!

 Рецепт предоставлен serg20111975 специально для сайта zagotovkinazimu.ru

Этот рецепт имеет полное право на любое региональное название, но ко мне он попал именно как «Баклажаны по-павлодарски». Рецепт очень известный и популярный, и состав практически один и тот же – баклажаны, сладкий перец и помидоры. Готовят баклажаны с добавлением острого перчика и чеснока, уксуса, соли и сахара. Масла в составе нет совсем. Сам процесс приготовления под любым названием остается неизменным, поэтому как бы заготовку ни назвали, рецепт легко узнаваем. Готовить баклажаны  быстро и просто, ничего не нужно предварительно обжаривать или мариновать, и это тоже немаловажно – ведь мы стараемся выбирать наименее трудоемкие рецепты, но такие, чтобы было вкусно.

Итак, чтобы приготовить баклажаны по-павлодарски, необходимы следующие  ингредиенты:

2 кг.сочных спелых помидор

2 кг.небольших ровненьких баклажанов (лучше длинных, а не круглых)

1 кг.сладкого болгарского перца

2-3 шт. острого стручкового перца

3-4 головки чеснока

1-2 ст. л. крупной соли с горкой (по вкусу)

3 ст. л. сахара (по вкусу)

2 ст. л. уксуса (9%)

Масло растительное не добавляется, но при желании можно влить 0,5 стакана

Помидоры и перец разрезаем на половинки, крупные плоды режем четвертинками. Из перца вырезаем плодоножку с семенами. Если есть подпорченные места – все срезаем.

Чистим чеснок. У острого перца отламываем хвостик, сам стручок разламываем пополам. Резать его не нужно, если перец окажется очень жгучим, то потом придется отмывать и нож, и разделочную доску.

Все овощи перекручиваем через мясорубку, как для приготовления домашней аджики.  Последним пропускайте чеснок и острый перец, а чтобы кусочки не оставались в мясорубке, после них пропустите несколько долек помидор.

Переливаем все в казан, где будем варить томатный соус.

Баклажаны от кожицы не чистим. Режем их вдоль на 2-4 части, потом нарезаем кусочками произвольной величины. Можно сделать крупные куски или нарезать кубиками.

Перекрученные овощи ставим на огонь, добавляем соль и сахар. Варим при слабом кипении 5 минут.

 Закладываем баклажаны, варим с момента закипания 30-40 минут. Время варки зависит от жесткости баклажанов и величины кусочков. К концу приготовления баклажаны должны потемнеть и стать мягкими, но не разваливаться.

Вливаем в кипящие баклажаны уксус. Раскладываем горячими по простерилизованным банкам, закатываем. Консервированные баклажаны по-павлодарски готовы!

 Оставляем на видном месте дня на 3-4, потом, как и заготовленную баклажанную икру,  переставляем на хранение в прохладное место. Удачных вам заготовок!

Совет: если любите остренькие закуски, то добавляйте чеснок в самом конце, минут за 5 до того, как начнете раскладывать баклажаны по баночкам. Я делаю именно так, и в готовой закуске чеснок хорошо чувствуется, сохраняется его острота и аромат.

Автор: Alberta

Источник: zagotovkinazimu.ru