Кабачки на зиму: готовим вкусно и быстро. Лучшие рецепты с фото

Кабачки на зиму быстро приготовить несложно, достаточно знать несколько секретов, которыми мы с вами с радостью поделимся.

Вам понадобится:

— растительное маслице – 515 мл

— кабачковый плод – 5 кг

— уксусная кислота – 0,3 литра

— сахарок, чеснок – по 0,2 литра

— стручок горького перца

— укроп с петрушкой

— 3 больших ложечки соли

Очистите кабачочки, покрошите мякоть тоненькими кружочками. Сложите на дно кастрюли вместе с зеленью. Добавьте овощи, влейте уксусную кислоту и масло. Проварите на протяжении 20 минут. После закипания варите на слабом огне, бросьте стручок перца. Добавьте чесночок, варите три минутки, переложите салатик в баночки, завинтите.

Вам понадобится:

— морковка – половина килограмма

— маслице растительное – 0,2 литра

— уксусная кислота – 0,15 л

— чесночная головка – 5 шт.

— кабачок – 5 кг

— стакан сахарного песка

— крупная соль – 3 столовые ложечки

— листочек лавра

— зонтики укропа

— черный перчик

Очищенный кабачок нашинкуйте тоненькими кружочками. Потрите на крупной терке морковку, размешайте с нашинкованными кабачочками. Добавьте давленый чесночок, укроп, горошинки перца, давленый чесночок. Масло соедините с уксусной кислотой, солью, сахарком. Овощи залейте этой заправкой, помешайте, настаивайте ровно час, а после – поставьте на плиту, доведите до кипения, кипятите ровно 15 минут. Распределите по баночкам, закатайте.

Состав:

— соус томатный – половина литра

— кабачочки – 5 кг

— соль – 50 г

— стаканчик сахарного песка

— стаканчик растительного масла

— кислота уксусная

— чесночок очищенный

Кабачковые плоды с тонкой кожурой не очищайте, нашинкуйте их сразу мелкими кубиками. Соедините с сахарным песком, уксусной кислотой и маслом, томатом, оставьте на 10 минуток. На плите прокипятите, варите 45 минут на среднем огне. Помешайте, соедините с нарезанным чесночком, добавьте за 5 минут до готовности, по вкусу посолите. Распределите горячий салатик по стерилизованным баночкам, завинтите стерильными ранее крышечками.

Состав:

— помидоры, кабачки – по 1 кг

— морковка – 0,5 кг

— зелень сельдерея – 0,1 кг

— маслице растительное – 0,1 л

— сахарок – 50 г

— соль поваренная – 40 г

— кислота лимонная – 3 г

Помидоры нарубите кружочками. Нашинкуйте кабачочки с морковкой. Сельдерей нашинкуйте крупными кусочками. Размешайте содержимое с маслом, солью, сахаром, добавьте сюда же лимонную кислоту, оставьте до выделения сока. Поставьте салатик на плиту, доведите до кипения, варите еще 20 минут. Распределите салатик по стерильным емкостям, закатайте крышечками, переверните и в таком виде охлаждайте.

Состав:

— кабачочки – 4 кг

— лучок – 1 кг

— соус томатный – 0,35 л

— паста томатная – 0,1 литра

— сахарок – 0,3 кг

— сладкая перчина – 7 штук

— полтора стакана растительного масла

— соль с горкой – 3 больших ложки

— чайная ложечка уксусной эссенции

Разведите в литре воды томатную пасту, введите сахарок, посолите и помешайте. Нашинкуйте кабачковые плоды кубиком, залейте соусом и маслом, размешайте, поместите на плитку, оставьте на 10 минуток. После закипания добавьте нашинкованный сладкий перчик, держите еще десять минуток. Положите измельченный лук, варите 10 минуток, уберите с плиты, влейте уксусную кислоту, помешайте. Салатик распределите по пропаренным баночкам, завинтите.

Состав:

— литр водички

— молодой кабачочек – 1 кг

— уксус яблочный – 0,1 литра

— сахарок – 0,1 литра

— пара бутонов гвоздики

— горошинки черного перца – 3 штуки

— укроп

— семена кориандра

— соль – полторы столовой ложки соли

Помойте цуккини, разрежьте пополам. Помойте укроп, высушите. Сделайте маринад: добавьте сахарок в водичку, соедините с кислотой уксусной, посолите, прокипятите, снимите с плитки. Распределите овощи по стерильным баночкам с добавлением веточек укропа, пряностей, залейте кипящим маринадом. Накройте баночки, оставьте на сутки. Долейте оставшийся маринад, прикройте баночки, храните в прохладном месте.

Состав:

— кабачковый плод – 1,1 кг

— зеленый укроп – 30 г

— чесночный зубок – 10 шт.

— стручок жгучего перца

— душистая перчинка – 3 штуки

— литр водички

— кислота уксусная – 75 г

Отберите молодые кабачочки длиной 15 см, срежьте плодоножку, нарубите кружочками толщиной по 1,5 см. Нашинкуйте укроп, чесночок, перчик. Разрезайте на несколько частей вдоль плода. Подготовьте специи: на дно баночек уложите зелень, наполните баночки плотно овощами. Растворите поваренную соль в кипятке, соедините с уксусной кислотой, разлейте в баночки.

Состав:

— кислота уксусная – 0,6 литра

— листочки черной смородины – 15 г

— литр водички

— лаврушка – пара штук

— гвоздика с черным перчиком – по 5 штучек

Отберите молодые кабачковые плоды с недозревшими семечками и плотной мякотью. Освободите от кожуры, нашинкуйте кубиком с размером 2-3 см. Овощи бланшируйте в кипящей воде на протяжении пяти минуток, сразу же остудите в прохладной водичке. Сделайте заливку-маринад: разведите соль и сахарок в кипяточке, смешайте с пряностями, уксусом, отставьте в сторону. Наполните емкости овощами, залейте доверху приготовленным горячим маринадом. После предварительной пастеризации закатайте.

Рассмотрите и консервирование кабачков на зиму.

Состав:

— кабачочки – 4 кг

— паста томатная, маслице подсолнечника, порезанный чеснок – по стакану

— две столовые ложечки соли

— кислота уксусная

Очистите овощи, нарубите кубиком, соедините с томатной пастой и маслом, тушите ровно сорок минут. После того, как до конца останется пять минуток, введите в общий состав чесночок и уксус, закатайте.

Сделайте также кабачки с майонезом на зиму.

Состав:

— перчик сладкий болгарский – 4 штуки

— кабачочки – 3 кг

— чесночный зубец – 3 штуки

— паста томатная – 0,4 кг

— горькая перчинка – 2 штуки

— маслице растительное – 0,2 литра

— луковка – 4 штуки

— морковные корнеплоды – 0,6 кг

— кислота уксусная – 0,2 литра

— соль – большая ложечка

Овощи нашинкуйте соломкой, измельчите горький и сладкий перчик. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилось ровно 1 литра. Залейте кабачочки. Отдельно поджарьте на сковородке морковку с луком, соедините с кабачковыми плодами, введите сахарок, посолите и тушите 20 минут. Масса должна получиться мягкой. Влейте кислоту уксусную, прокипятите пять минуток, распределите по емкостям, завинтите крышечками, оберните теплым пледом, дайте остудиться.

А как вам салат из кабачков на зиму?

Состав:

— черный молотый перчик – 3 чайные ложечки

— соль кухонная – 3,5 столовых ложечки

— растительное масло – 1 стакан

— паста томатная – 10 ст. ложечек

— чесночная головка – пара штук

— горькая перчинка

— пучок петрушки и укропа

— уксус – 4,6 ст. ложки

Проверните через мясорубку чищенные кабачочки, дайте постоять пару часов. Сложите в эмалированную емкость, долейте масло, томатную пасту, посолите, приправьте перцем, тушите полтора часа. Разведите в стакане воды уксус, добавьте кабачки, зелень с чесноком, тушите массу десять минут, распределите по банкам, закатайте.

Оцените и кабачки томатные на зиму.

Вам понадобится:

— паста томатная 0,1 кг

— сельдерей с листочками и черенками

— кабачочки – 1 кг

— соль поваренная

Срежьте кожицу с кабачковых плодов, проверните через мясорубку, переложите в форму и доведите в духовом шкафу до готовности. Нашинкуйте мелкой соломкой сельдерей, поджарьте на растительном масле вместе с листочками и черенками. За 10 мин. до завершения готовки введите в икру сельдерей, пассеруйте томатную пасту с солью, поместите в духовку, чтобы она там дошла до готовности. Массу распределите по баночкам, стерилизуйте на протяжении получаса, закатайте.

Рассмотрите и рецепты из кабачков на зиму.

Состав:

— луковка репчатая – 6 шт.

— кабачковый плод – полтора килограмма

— сладкая перчина – 6 шт.

— помидор красный – 1 кг

— половина стакана уксуса

— соль поваренная кухонная – 2 столовые ложечки

— сахарок, маслице подсолнечное – по 2/3 стакана

Перчик с кабачками нашинкуйте соломкой, лучок – полукольцами. Проверните помидоры через сетку мясорубки. Подготовьте маринад: смешайте уксус, маслице, песок сахарный, прокипятите. В этот кипящий маринад положите по очереди: кабачки, лучок, перчины и помидоры. Распределите салатик по стерильным емкостям, закатайте.

А как вам икра из кабачков на зиму?

Очистите два крупных кабачочка, пару морковных корнеплодов, 1 кг красных томатов, измельчите при помощи мясорубки, уложите в большой таз либо широкую кастрюлю, тушите до выпаривания жидкости. Влейте растительное масло, посолите, введите сахарный песок, давленый чесночок, помешайте и тушите еще 10 минуток. Распределите по пропаренной таре, завинтите чистыми обработанными крышками.

Оцените и вкусовые качества кабачков на зиму в банках.

Состав:

— морковка – половина килограмма

— кабачочки – 2,6 кг

— луковка репчатая – ? кг

— чесночный зубец – 0,15 кг

— петрушка, укроп

— кинза с сельдереем

Для маринада:

— по стаканчику растительного масла и уксуса

— 1 ст. сахарка

— специи для корейских блюд

Потрите на специальной терке морковку с кабачками. Нарубите соломкой лучок с перцем. Измельчите чесночок с зеленью, добавьте к полученным овощам. Залейте содержимое маринадом, тщательно вымешайте, оставьте для настаивания на три часа. После настаивания овощной массы в маринаде, распределите ее по баночкам вместе с маринадом. Выложите плотным слоем, стерилизуйте, укупорьте.

А как вам маринованные кабачки на зиму?

Вам понадобится:

— по две морковки и луковки

— сладкая перчина

— средний кабачочек

— кунжут – 3 столовые ложечки

— соус соевый – 2,1 столовых ложечки

— маслице растительное – 2 столовые ложечки

— паприка – 3 чайные ложки

— сахарок – 30 г

— уксус – 50 г

— чесночный зубец – 4 шт.

— по вкусу молотый перчик и соль

Помойте овощи, нашинкуйте тоненькими кружочками, присолите, дайте время, чтобы вышел сок. Натрите морковку, используя специальную терку. Слегка посолите. Нарубите острым ножом лук, сладкую перчину, лучок – полукольцами. Обжарьте на растительном маслице. Отожмите кабачечки, соедините с остальными овощами, рубленым чесночком, сахарком, соевым соусом, перчиком, уксусом, кунжутными семенами. Салатику дайте настояться несколько часов в холодильнике. Выложите в стеклянные баночки, прикройте пластиковыми крышками.

Оцените и простые рецепты из кабачков на зиму.